雪衣豆沙的制作方法
雪衣豆沙是一道经典的中式甜点，以其洁白如雪的外观和细腻香甜的口感深受人们喜爱。这道甜品不仅颜值高，而且制作过程充满乐趣。以下是雪衣豆沙的详细做法。
首先准备所需材料：鸡蛋清、糖粉、红豆沙馅以及少量玉米淀粉或糯米粉。将鸡蛋清打入干净无油的容器中，加入适量糖粉，用电动打蛋器高速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。注意不要让蛋清接触到油脂或水，否则会影响其打发效果。
接着将打发好的蛋白轻轻拌入少量玉米淀粉或糯米粉，目的是增加韧性并防止成品过于松散。搅拌时动作要轻柔，采用翻拌的手法，避免破坏蛋白的蓬松结构。
然后开始包馅。取一小勺红豆沙馅放在手中搓圆，再用一勺蛋白包裹住豆沙球，使其完全覆盖表面。此时可以将包裹好的“小雪球”放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约10分钟即可。也可以选择用少量食用油煎制，这样可以让外皮更加酥脆。
最后一步是装饰。待雪衣豆沙冷却后，可根据个人喜好撒上一层薄薄的糖粉或点缀几颗果仁，增添风味与美感。
雪衣豆沙的成功关键在于蛋白的打发程度以及包裹过程中的细心操作。成品呈现出绵软Q弹的质感，内里包裹着香甜的红豆沙，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚会还是节日宴席，这道甜点都能成为一道亮眼的存在。
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