家常蒜蓉烧茄子的做法
茄子是一种常见的蔬菜，因其软糯的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——蒜蓉烧茄子。这道菜色香味俱佳，制作过程也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。
首先准备食材：新鲜的长茄子两根、大蒜一头、青红椒各一个（可选）、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉以及适量清水。茄子洗净后切成条状或滚刀块，用淡盐水浸泡片刻防止氧化变黑；大蒜剁成蒜末备用，青红椒切丝点缀用。
接下来是关键步骤：
1. 处理茄子：将泡好的茄子沥干水分，放入热油锅中炸至表面微黄且质地变软，捞出控油备用。如果想要更健康一点，也可以选择蒸熟茄子代替油炸。
2. 调酱汁：在碗里混合一勺生抽、半勺老抽、少许白糖、少量盐和水淀粉，搅拌均匀备用。
3. 爆香蒜蓉：锅内留底油，放入一半蒜末炒香，接着加入炸好的茄子翻炒均匀。
4. 调味收汁：倒入调好的酱汁，快速翻炒让茄子充分吸收调料的味道，最后撒入剩余的蒜末和青红椒丝增色提味。
5. 装盘完成：待汤汁略微浓稠时即可关火，将烧好的茄子盛出装盘。
这道蒜蓉烧茄子色泽诱人，香气扑鼻，茄子软烂入味，蒜香浓郁而不腻，是一道老少皆宜的经典菜肴。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。希望你尝试之后也能享受到这份家的味道！
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