蒜爆鱼的家常做法
蒜爆鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的蒜香深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，还富含营养，适合家庭日常烹饪。以下是蒜爆鱼的详细做法。
首先准备食材：新鲜草鱼或鲈鱼一条（约500克），大蒜一头，生姜几片，葱一根，干辣椒适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油等调味品。将鱼清洗干净后切块，用少许盐和料酒腌制15分钟去腥；大蒜剥皮后切成薄片，姜切丝，葱切段备用。
接着进行烹调步骤。热锅冷油，放入腌好的鱼块，小火煎至两面金黄后盛出备用。然后在同一锅中加入少量底油，下入蒜片和姜丝炒香，再放入干辣椒翻炒几下。此时倒入煎好的鱼块，加入适量的清水，调入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。大火烧开后转中小火炖煮约8分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
最后一步是勾芡收汁。用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，并撒上葱花点缀增色。待汤汁均匀包裹住鱼块时即可关火装盘。一盘香气扑鼻、色泽诱人的蒜爆鱼便完成了。
这道菜的特点在于蒜香与鱼肉完美融合，外酥里嫩的鱼肉搭配浓郁的酱汁，令人回味无穷。蒜爆鱼不仅美味可口，而且富含优质蛋白，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是休闲的周末，蒜爆鱼都是一道值得尝试的经典家常菜！
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