猪脚炖黄豆，一道色香味俱全的传统美食，不仅深受人们的喜爱，还蕴含着丰富的营养价值。这道菜主要选用猪蹄作为主料，搭配上饱满的黄豆，经过长时间的炖煮，使得猪蹄中的胶原蛋白与黄豆中的蛋白质完美融合，既美味又滋补。
猪脚炖黄豆的做法
准备材料
- 猪蹄2只（约1000克）
- 黄豆100克
- 姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 盐适量
- 老抽少许（用于上色）
制作步骤
1. 准备猪蹄：将猪蹄清洗干净后，用刀刮去表面的毛，然后切成小块。
2. 泡发黄豆：提前一晚将黄豆用水浸泡，使其充分吸水膨胀。
3. 焯水处理：将切好的猪蹄放入锅中，加入足够的冷水和几片姜，大火烧开后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出冲洗干净备用。
4. 炖煮：另起一锅，放入猪蹄、泡好的黄豆、姜片、大葱段，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖约2小时。期间可根据口味加入适量的盐和老抽调色调味。
5. 收汁：待猪蹄软烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，直至汤汁粘稠即可出锅。
营养价值
猪脚含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤保养有着很好的效果；而黄豆富含优质蛋白质、维生素及矿物质，两者结合不仅味道鲜美，还能提供人体所需的各种营养素，是一道非常健康美味的佳肴。
小贴士
- 选择新鲜的猪蹄和优质的黄豆是做好这道菜的关键。
- 炖煮过程中保持小火慢炖，可以使猪蹄更加软糯入味。
- 根据个人口味调整调味品的用量，但不宜过多，以免掩盖食材本身的味道。
猪脚炖黄豆，不仅是一道美味佳肴，更是一份充满温情的家庭料理，适合家人团聚时共同品尝。
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