墨鱼，又称乌贼或鱿鱼，是一种营养丰富且口感鲜美的海产品。它不仅含有丰富的蛋白质和多种微量元素，还具有一定的食疗价值。用墨鱼炖汤，不仅味道鲜美，而且对身体有诸多好处。下面介绍一种简单又美味的墨鱼炖汤做法。
材料准备
- 墨鱼1只（约200克），清洗干净后切成小块
- 猪骨或鸡骨200克，用于增加汤底的鲜味
- 生姜3片，去腥增香
- 枸杞一小把，根据个人口味添加
- 盐适量，调味用
- 清水适量
制作步骤
1. 准备材料：首先将墨鱼清洗干净，去除内脏和软骨部分，然后切成适口大小的小块。猪骨或鸡骨提前用清水浸泡半小时，去除血水和杂质。
2. 焯水处理：将切好的墨鱼块放入沸水中快速焯水，捞出后用冷水冲洗干净，去除表面的杂质和腥味。
3. 炖煮汤底：在锅中加入足够的水，放入猪骨或鸡骨，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，使汤底充分释放骨中的营养成分，变得浓郁鲜美。
4. 加入主料：待汤底炖好后，加入之前处理好的墨鱼块和生姜片，继续用小火慢炖20分钟左右，让墨鱼充分吸收汤底的味道。
5. 调味装盘：最后加入枸杞，根据个人口味调整盐量进行调味，再炖煮5分钟即可关火。将炖好的墨鱼汤盛入碗中，一道美味又滋补的墨鱼汤就完成了。
小贴士
- 在炖煮过程中，可以根据个人喜好加入其他食材如胡萝卜、白萝卜等，增加汤品的营养价值和风味。
- 为了保持墨鱼的鲜嫩口感，在炖煮时不要过度加热，以免肉质变老。
- 如果想要汤色更加清澈，可以在炖煮前用热水冲洗一下猪骨或鸡骨，这样可以去除多余的油脂，使汤更加清爽。
按照上述步骤制作的墨鱼汤，不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养，是秋冬季节进补的好选择。
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