虎皮青椒是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。下面是一种常见的做法，让你轻松在家也能享受到这道美味。
准备材料
- 青椒 4-5个（根据个人口味调整）
- 生抽（酱油） 2大勺
- 老抽（用于上色，可选） 1小勺
- 白糖 1大勺
- 大蒜 3瓣（切片）
- 姜 一小块（切丝）
- 盐 少许
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备青椒：首先将青椒洗净，去蒂去籽，然后切成两半或者保持整根，根据个人喜好决定。如果喜欢口感更脆一些，可以适当减少水分，比如在切开后稍微晾一下。
2. 调制酱汁：在一个小碗中，混合生抽、老抽（如果使用）、白糖和少许水，搅拌均匀备用。
3. 炒香调料：锅中加入适量食用油，油热后先放入大蒜片和姜丝炒香，出香味后即可捞出备用。
4. 煎青椒：将锅中的油温升高，放入青椒，中小火慢慢煎至表面出现虎皮纹路（即表皮起皱并略带焦黄）。注意不要用大火，以免外焦里生。
5. 调味：青椒煎好后，倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每一片青椒都裹上酱汁。根据个人口味加盐调味。
6. 收汁：待汤汁略微收干，青椒变得软糯时，加入之前炒过的蒜片和姜丝，快速翻炒几下即可出锅。
7. 装盘享用：最后将做好的虎皮青椒盛出，摆放在盘中，一道色香味俱全的家常美食就完成啦！
这道菜的特点在于青椒外皮微焦，内部保持了清脆的口感，搭配特制的酱汁，味道鲜美，非常下饭。希望你能尝试制作，并享受烹饪的乐趣！
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