虎皮青椒怎么做

廖腾朋 网易

虎皮青椒是一道非常受欢迎的家常菜,以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。下面是一种常见的做法,让你轻松在家也能享受到这道美味。

准备材料

- 青椒 4-5个(根据个人口味调整)

- 生抽(酱油) 2大勺

- 老抽(用于上色,可选) 1小勺

- 白糖 1大勺

- 大蒜 3瓣(切片)

- 姜 一小块(切丝)

- 盐 少许

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备青椒:首先将青椒洗净,去蒂去籽,然后切成两半或者保持整根,根据个人喜好决定。如果喜欢口感更脆一些,可以适当减少水分,比如在切开后稍微晾一下。

2. 调制酱汁:在一个小碗中,混合生抽、老抽(如果使用)、白糖和少许水,搅拌均匀备用。

3. 炒香调料:锅中加入适量食用油,油热后先放入大蒜片和姜丝炒香,出香味后即可捞出备用。

4. 煎青椒:将锅中的油温升高,放入青椒,中小火慢慢煎至表面出现虎皮纹路(即表皮起皱并略带焦黄)。注意不要用大火,以免外焦里生。

5. 调味:青椒煎好后,倒入之前调好的酱汁,快速翻炒均匀,让每一片青椒都裹上酱汁。根据个人口味加盐调味。

6. 收汁:待汤汁略微收干,青椒变得软糯时,加入之前炒过的蒜片和姜丝,快速翻炒几下即可出锅。

7. 装盘享用:最后将做好的虎皮青椒盛出,摆放在盘中,一道色香味俱全的家常美食就完成啦!

这道菜的特点在于青椒外皮微焦,内部保持了清脆的口感,搭配特制的酱汁,味道鲜美,非常下饭。希望你能尝试制作,并享受烹饪的乐趣!

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