茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，其独特的口感和丰富的营养让它成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，我将为大家介绍一种简单又美味的茄子做法——鱼香茄子。
准备材料
- 茄子 2个（中等大小）
- 瘦猪肉末 100克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 青红椒 各一个（根据个人口味调整）
- 小葱 适量
- 调料：生抽、老抽、白糖、醋、豆瓣酱、淀粉、盐、鸡精
制作步骤
1. 准备食材：首先将茄子洗净，切成条状或片状，用盐水浸泡片刻防止氧化变黑。瘦肉末用少量生抽、盐、淀粉腌制一下；大蒜、生姜切末；青红椒切丝；小葱切段备用。
2. 炸茄子：锅中倒入足够的油，加热至五成热时放入茄子，炸至表面金黄后捞出沥油。注意不要炸得太久，以免茄子吸油过多，影响口感。
3. 炒肉末：另起一锅，加油烧热后下入腌好的肉末快速翻炒至变色，加入适量的豆瓣酱继续翻炒均匀，直至香味四溢。
4. 调汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋、少量水和少许淀粉调匀，作为调味汁备用。
5. 烹饪：将炸好的茄子加入到肉末中，再加入切好的青红椒丝，快速翻炒均匀。然后倒入事先调好的调味汁，快速翻炒几下让所有食材充分吸收调料的味道。
6. 出锅前调味：最后撒上切好的葱花和姜蒜末，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
7. 享用：一道色香味俱全的鱼香茄子就做好了，趁热食用味道更佳。
这道菜色泽诱人，酸甜适口，既有肉末的鲜美又有茄子本身的软糯，非常适合搭配米饭一起食用。希望你尝试制作并享受这份美味！
标签：
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！