导读 【风味茄子的做法及步骤，风味茄子的做法】大家对这个很关注，下面小编林整理了风味茄子的做法及步骤，风味茄子的做法相关内容给大家了解下...
【风味茄子的做法及步骤，风味茄子的做法】大家对这个很关注，下面小编林整理了风味茄子的做法及步骤，风味茄子的做法相关内容给大家了解下！
风味茄子的做法如下：
准备茄子。将茄子洗净，切成菱形块或长条，然后泡在水中，以减少吸油并保持茄子鲜嫩。
准备辅料。准备大蒜、生姜、香菜、干辣椒、花椒等辅料，并切成适当的大小。
准备调料。在碗中加入生抽、陈醋、白糖、蚝油、食盐、鸡精等调料，搅拌均匀。
炸茄子。将茄子控干水分后，撒上玉米淀粉或土豆淀粉，使茄子表面均匀裹上淀粉。在油温六成热时，将茄子放入锅中炸至金黄色，然后捞出控油。
炒制。在锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒、姜末、蒜末等辅料炒香，然后加入调好的料汁，熬至汤汁粘稠。
翻炒茄子。将炸好的茄子放入锅中，快速翻炒，使茄子均匀裹上汤汁，然后撒上熟芝麻和香菜，快速翻炒均匀后即可出锅。
这道菜的关键在于茄子的炸制和炒制，以及调料的配比，通过这些步骤，可以制作出口感酥脆、味道鲜美的风味茄子。
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标签： 风味茄子的做法
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