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宫保鸡丁是一道经典的川菜，其制作方法及配料如下：
配料。鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、大葱、干辣椒、花椒、花生米、豆瓣酱、料酒、盐、白胡椒粉、老抽、生抽、香醋、白糖、鸡精。
制作方法。首先将鸡胸肉清洗干净，切成小丁，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟，加入少许淀粉和蛋清，抓匀后腌制10分钟；接着将胡萝卜和黄瓜切成丁，大葱切成段，干辣椒剪成小段，蒜和姜切成末；在锅中倒入适量油，油热后将腌制好的鸡丁滑炒至变色，然后捞出备用；在锅中留少许油，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒出红油，再加入葱姜蒜炒出香味；接着加入胡萝卜和黄瓜丁翻炒，然后加入鸡丁，倒入调好的料汁（包括白糖、香醋、生抽、老抽、鸡精和淀粉水），快速翻炒均匀；最后加入炸好的花生米，快速翻炒均匀即可出锅。
宫保鸡丁的口味特点是酸甜辣咸，鸡肉嫩滑，配料丰富，非常适合作为一道美味的家常菜。
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