导读 【软炸里脊面糊怎么调，软炸里脊】大家对这个很关注，下面小编林整理了软炸里脊面糊怎么调，软炸里脊相关内容给大家了解下！软炸里脊是一道...
【软炸里脊面糊怎么调，软炸里脊】大家对这个很关注，下面小编林整理了软炸里脊面糊怎么调，软炸里脊相关内容给大家了解下！
软炸里脊是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、味道鲜美而闻名。制作软炸里脊的步骤如下：
准备材料：选用猪里脊肉或外脊肉，切成约一厘米厚的薄片，用刀背轻敲以破坏肉纤维，使其更加鲜嫩。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入葱姜水（葱姜切碎后加入清水浸泡）、料酒、盐、胡椒粉、五香粉或姜粉等调料，用手抓拌至肉片吸收水分，腌制十分钟左右。
调制软炸糊：碗中打入两个鸡蛋，加入土豆淀粉（或香脆炸粉、普通面粉），用筷子搅拌均匀，直至面糊呈稠酸奶状，可以拉丝。
挂糊：腌好的肉片放入软炸糊中，使其均匀裹上一层面糊。
炸制：锅中倒入适量油，加热至四五成热，放入挂好糊的肉片，中小火炸至定型，捞出后油温升高再复炸三十秒左右，直至金黄酥脆。
装盘：炸好的里脊肉捞出控油，可以根据个人口味撒上椒盐或番茄沙司食用。
以上步骤可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。例如，有的做法中会加入鸡粉、香油等调料，有的则使用蛋清而不用蛋黄，还有的会使用全蛋代替水来调制软炸糊。总之，软炸里脊的制作关键在于肉片的腌制和挂糊，以及油温的控制和炸制的技巧。
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