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碳水化合物是一类由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物,其分子中氢和氧的比例与水相同,即Cx(H2O)y,这使得它们在化学结构上与水相似,因此得名。
碳水化合物是人体获取能量的主要来源之一,可以为人体提供热能。食物中的碳水化合物可以分为两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物,如单糖、双糖、多糖;以及人不能消化的无效碳水化合物,如纤维素。
碳水化合物在自然界中广泛存在,是生物体维持生命活动所需能量的主要来源之一。此外,碳水化合物在人体内还有其他重要的生理功能,如构成细胞和组织、节省蛋白质、维持脑细胞的正常功能等。
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