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1、 将大米洗净，将一个皮蛋剥壳并切成片。混合浸泡半小时。
2、 将整块瘦肉洗净，抹上少许盐，腌制半小时。将瘦猪肉洗净，放入锅中，大火烧开，再小火煮20分钟，撇去浮沫，取出猪肉，切成丁。
3、 在汤锅里烧开适量的水，加入瘦肉、皮蛋、白米饭，煮到米饭开花成粥。取出瘦肉，撕成细丝，再放入一个切碎的皮蛋，加入鲜汤和水，大火煮开，再用小火煮。当粥再次煮均匀后，关火。
4、 上菜时加入味精，撒上葱花、姜丝、香菜碎、油条丝。
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