大家好,小问来为大家解答以上问题。炖平鱼的做法，炖平鱼的做法窍门这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 通常的做法如下：
2、 鱼洗干净，控水，划刀。(拿个盆把鸡蛋打成蛋液，让鱼的两面均匀沾上蛋液)也可以不用鸡蛋；
3、 锅中热油，油温适宜时放入扁鱼，煎至两面金黄，出锅备用；
4、 准备葱、姜、蒜、花椒大料，锅中热油，放入葱、姜、蒜、花椒大料，加入2汤匙生抽、1汤匙醋翻炒，煮一会儿，将鱼放入锅中备用，加入清水，加入料酒、糖、盐；
5、 火开始炖，直到汤收了；拿起锅，装盘。
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