导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。熟食的做法和配方，熟食的做法和配方视频这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、熟食的配方与...
大家好,小问来为大家解答以上问题。熟食的做法和配方，熟食的做法和配方视频这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 熟食的配方与做法
2、 (1)腌制：各种原料预处理后。将需腌制的原料洗净备用。取20公斤水，加入花椒10克，千里光5克，料酒250克，盐750克(如果温度太低，花椒和千里光需要放入水中煮沸使其变香，然后倒入腌制罐中)。
3、 加入洗净的原料进行腌制。大块(鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄子等)的腌制时间。):冬天0-20度，12小时左右，春天20-30度，8小时左右，夏天30-40度，6小时左右。
4、 小块(翅尖、翅根、鸡爪、鸡胗等)的腌制。):先用清水洗净，再加入适量盐腌制。冬春季腌制8小时左右。
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