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1、 炒菜的技术含量高，炒菜的基本功，炒菜温度的掌握，炒菜调料的顺序，都需要积累和总结出真正的炒菜技术。一道菜炒得好不好，是“炒”字的精髓，其影响因素是对调料和火候的把握能力。
2、 老话说，每个人对味道的感受都不一样。有的人偏爱咸味，有的人吃清淡，有的人喜欢甜食，有的人喜欢辛辣，不同的人对同一道菜有不同的期待，所以烹饪的味道被大众化，被大家认可。
3、 不容易，不年复一年努力学习烹饪技术，几乎不可能实现。
4、 激起
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