导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。做豆瓣酱的做法和配方，做豆瓣酱的做法和配方盐的配比麦酱的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看...
大家好,小问来为大家解答以上问题。做豆瓣酱的做法和配方，做豆瓣酱的做法和配方盐的配比麦酱的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 豆瓣酱的制作方法和配方？让我们和边肖一起来看看吧。
2、
3、 把豆瓣和面粉混合，铺在簸箕里发酵，用电热毯加热，控制在40摄氏度左右。
4、 然后将发霉的豆瓣放入陶罐中，放入盐搅拌均匀后翻面。白天翻缸(即搅拌翻缸)，晚上暴晒(露天)，但注意避雨。
5、 50天左右，豆瓣发酵成熟，加入白酒浸泡。
6、 将发酵好的豆瓣菜放入缸中，与辣椒混合。加入压碎的鲜胡椒粉和剩余的盐，混合均匀，然后通过3到5
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