导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。自制无铅皮蛋，自制无铅皮蛋的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、皮蛋是许多人喜欢吃
大家好,小问来为大家解答以上问题。自制无铅皮蛋，自制无铅皮蛋的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 皮蛋是许多人喜欢吃的一种食物。
2、鸭蛋用碱腌制，蛋白质发生化学反应，一部分分解成氨基酸，所以有特殊的鲜味，口感独特。
3、但是传统的皮蛋是添加了氧化铅的，所以我们都知道皮蛋不能吃太多，会铅中毒。
4、近年来，正规厂家生产的皮蛋不允许添加氧化铅，所以皮蛋厂家都用硫酸铜代替了。
5、氧化铅和硫酸铜都有助于蛋白质凝固，所以我们剥皮蛋，皮蛋是固体的。
6、如果不加硫酸铜，还是液体，卖不出去。
7、但是如果我们自己做皮蛋，只需要蒸一下，蛋白质就凝固了，不需要添加凝固剂。
8、自制的皮蛋很韧，像果冻，吃起来和卖的不一样。
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