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1、 酿造红酒的葡萄品种很多，一般酿造红酒的唯一选择就是黑葡萄。根据收集到的相关资料，巨峰葡萄或蜂蜜红酒其实是一种鲜葡萄，不适合酿酒。但如果方便从果农那里获取或使用葡萄酿酒，也是可以的，只是香气、风味、色泽、口感不同而已。
2、 将黑葡萄去梗、去蒂、去坏果后洗净，晾干备用。
3、 取0.5g酵母，先活化。
4、 将干葡萄放入发酵罐中，戴上手套，压榨取汁(或使用其他工具)。
5、 取一滴葡萄汁用糖度折光仪测糖度，降低25度。
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