五香卤肉的做法及配料

五香卤肉的做法及配料

五香卤肉是一道色香味俱佳的传统中式美食，以其浓郁的香气和软糯的口感深受人们喜爱。这道菜制作简单，但需要耐心与细致，下面将详细介绍其做法及所需配料。

配料准备：

- 五花肉：500克（建议选用带皮五花肉，肥瘦相间更美味）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：10克

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理五花肉：将五花肉洗净后切成约3厘米见方的小块，用开水焯烫去除血沫和杂质。捞出沥干备用。

2. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。注意不要炒糊，否则会有苦味。

3. 上色入味：将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，使每一块肉均匀裹上糖色。随后加入料酒去腥增香。

4. 调制卤汁：在锅中加入清水，水量需没过肉块。接着放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，再依次加入生抽、老抽调味。

5. 慢火炖煮：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据需要适当加水保持汤汁充足。炖煮过程中，可以尝一下味道，如果觉得咸淡合适即可关火。

6. 收汁装盘：待肉质变得软烂时，开大火收浓汤汁，让每块肉都挂满酱汁。最后盛出装盘，撒上些许葱花点缀，即可享用。

小贴士：

- 糖色是五香卤肉的关键之一，掌握好火候能让成品色泽诱人。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮前多焖一会儿。

- 卤汁可以重复利用，下次做时只需补充调料即可。

五香卤肉不仅适合家庭聚餐，也可以作为便当中的主菜。它既有营养又方便储存，是一道不可多得的经典家常菜！

标签：

免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！