纯大米面发糕的做法

纯大米面发糕的做法

纯大米面发糕是一种健康又美味的传统小吃，以其松软香甜的口感深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且无需添加任何化学发酵剂，完全依靠天然发酵完成，是一款非常适合家庭自制的小点心。

首先准备材料：新鲜的大米面（或者糯米粉）、温水、白糖或红糖，以及酵母粉。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入葡萄干、红枣等配料点缀。接下来按照以下步骤操作：

1. 调制面糊

将适量的大米面放入大碗中，慢慢倒入温水并搅拌均匀，直至形成浓稠的面糊状。面糊的稀稠度要适中，太稀会不容易成型，太稠则会影响发酵效果。接着加入少量白糖或红糖，根据个人口味调整甜度，并撒入一小勺酵母粉，再次搅拌均匀。

2. 发酵

将调好的面糊盖上一层保鲜膜，在温暖的地方静置发酵。一般需要4-6小时，具体时间取决于环境温度。当面糊表面出现气泡，且体积膨胀至原来的两倍左右时，说明发酵成功。此时可以闻到淡淡的酸香味，这是发酵过程中的正常现象。

3. 蒸制

在模具内壁刷一层薄油，防止粘连。将发酵好的面糊倒入模具中，用勺子抹平表面，然后放入已经烧开水的蒸锅中。盖上锅盖，用中小火蒸约25分钟即可。蒸好后不要急于取出，让其稍微冷却几分钟再脱模，这样更容易保持完整形状。

4. 装饰与享用

将蒸好的发糕切成块状，可以撒些熟芝麻或果仁作为点缀。趁热食用，口感最佳，外皮略带韧性，内部则松软绵密，带着浓郁的大米香气。

这款纯大米面发糕不仅营养丰富，还具有健脾养胃的功效，特别适合老人和小孩食用。无论是早餐搭配一杯牛奶，还是下午茶时间的小点心，都十分合适。尝试亲手制作吧，感受传统美食带来的乐趣！

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