发面千层饼是一道经典的中式面点，以其层层分明、香酥可口而深受人们喜爱。制作这种饼不仅需要耐心，还需要掌握一些技巧。以下是详细做法：
首先，准备材料：面粉500克、酵母5克、温水适量、盐少许以及适量的食用油。将酵母用少量温水溶解后加入面粉中，再逐渐加水揉成光滑的面团，然后盖上湿布放置温暖处发酵至两倍大。
待面团发酵好后，将其取出放在撒了干粉的工作台上，排气并擀成长方形薄片。在表面均匀涂抹一层薄薄的食用油，并撒上适量的盐和葱花增加风味。接着，从一端开始卷起，边卷边拉伸，确保层次分明。最后将卷好的长条盘成圆形，压扁成饼状。
接下来，在平底锅中倒入少量油，用小火加热。将做好的饼放入锅内，两面煎至金黄即可出锅。整个过程需要控制好火候，避免外焦里生或内部未熟的情况发生。
发面千层饼的关键在于发酵和层次感的处理。通过长时间的发酵，面团会变得柔软且富有弹性；而多次折叠与卷绕则能形成独特的多层结构。此外，煎制时火候要适中，这样才能保证饼皮既酥脆又不失韧性。
总之，发面千层饼是一道简单却充满乐趣的家庭美食。只要按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出美味可口的千层饼，为家人带来惊喜！
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