炒四季豆是一道简单又美味的家常菜，四季豆，又称菜豆或芸豆，是一种营养价值极高的蔬菜。其富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾开胃、增强免疫力等功效。下面将为您详细介绍如何制作一道色香味俱全的炒四季豆。
准备材料
- 四季豆 300克
- 大蒜 3瓣（切片）
- 生姜 一小块（切丝）
- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/鸡粉 少许（可选）
制作步骤
1. 清洗四季豆：首先将四季豆洗净，去掉两头和两边的筋，切成约5厘米长的段。
2. 焯水处理：锅中加水烧开后，放入四季豆焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，这样可以使四季豆保持翠绿色泽和脆嫩口感。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，先下入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入干辣椒翻炒几下。
4. 快炒四季豆：接着快速加入焯好水的四季豆，大火快炒，使四季豆均匀受热，翻炒过程中可根据个人口味撒入少许盐调味。
5. 收汁出锅：待四季豆变软但仍保持一定硬度时，可以加入少量鸡精提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水是关键步骤之一，不仅可以去除四季豆的生涩味，还能保持其鲜艳的颜色。
- 快炒过程中要保持大火，这样可以锁住四季豆中的营养成分，同时也能使其更加脆嫩可口。
- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在最后一步加入一些熟芝麻或者蒜蓉增加风味。
炒四季豆不仅操作简便，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌上的菜肴。希望以上介绍能帮助您轻松做出一道美味的炒四季豆！
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