昂刺鱼，又名黄颡鱼或黄辣丁，是一种深受人们喜爱的淡水鱼类。其肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。下面介绍几种常见的昂刺鱼做法。
1. 清蒸昂刺鱼
材料：昂刺鱼一条（约500克），姜丝、葱段适量，酱油、香醋少许。
步骤：
- 将昂刺鱼清洗干净，在鱼身上划几刀以便入味。
- 鱼身两面撒上少量盐，放置十分钟让鱼肉更加紧实。
- 锅中加水烧开后，将鱼放入盘中，上面铺上姜丝和葱段。
- 放入蒸锅中大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整时间）。
- 出锅前淋上事先调好的酱油和香醋即可。
2. 红烧昂刺鱼
材料：昂刺鱼一条（约500克），生姜几片，蒜瓣数粒，青红椒各一个，生抽、老抽、糖、料酒适量。
步骤：
- 昂刺鱼处理干净后，用厨房纸吸干水分。
- 热油锅，先将鱼两面煎至金黄色取出备用。
- 锅中留底油，下入切好的姜片、蒜瓣炒香，再加入青红椒翻炒。
- 加入适量水，放入煎好的鱼，随后加入生抽、老抽、糖和料酒调味。
- 大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠时即可出锅。
3. 水煮昂刺鱼
材料：昂刺鱼一条（约500克），豆芽、泡椒、花椒、生姜、大蒜、葱白适量，豆瓣酱、盐、鸡精少许。
步骤：
- 昂刺鱼清洗干净后，用开水稍微焯一下去除血水。
- 锅中放油，加入豆瓣酱、花椒、生姜、大蒜爆香。
- 加入足够的水，放入豆芽煮至断生。
- 放入昂刺鱼，加入盐、鸡精调味。
- 待鱼熟透后撒上葱花即可出锅。
以上就是几种常见的昂刺鱼做法，每一种都有其独特的风味，可以根据个人口味选择尝试。希望你能在烹饪过程中享受乐趣，并品尝到美味的昂刺鱼！
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