手撕包菜炒肉是一道色香味俱全的家常菜，以其清脆的口感和丰富的营养深受大家喜爱。下面是制作这道美味佳肴的具体步骤。
准备材料
- 包菜（卷心菜）：1个中等大小
- 猪里脊肉或瘦猪肉：200克
- 大蒜：3瓣，切片
- 生姜：一小块，切丝
- 干辣椒：2-3个，根据口味调整
- 盐：适量
- 生抽（酱油）：1大勺
- 老抽（深色酱油）：半小勺，用于上色
- 鸡精或鸡粉：少许
- 料酒：1大勺
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备食材：首先将包菜洗净，用手将其撕成适口大小的块；猪肉切成薄片，用料酒、少许盐和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料：在同一个锅中留底油，放入切好的干辣椒、大蒜片和生姜丝，用中小火慢慢煸炒出香味。
4. 炒包菜：接着将包菜倒入锅中，大火快炒，期间可加入少量水帮助包菜更快软化但不至于太湿。
5. 合炒：待包菜炒至八成熟时，重新加入之前炒好的肉片，加入剩余的生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：最后撒入适量的盐、鸡精调味，翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士
- 包菜最好用手撕而不是刀切，这样炒出来的菜肴更加爽脆。
- 炒肉时火候要快，避免肉质过老。
- 根据个人口味可以适当调整辣椒的数量，喜欢更辣一些的朋友可以多加几个干辣椒或者换成新鲜的辣椒。
按照以上步骤，你就能轻松做出一道美味的手撕包菜炒肉了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
标签：
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！