煎肉片是一道简单又美味的家常菜，其制作过程既快捷又能保留肉质的鲜嫩。下面是一种常见的煎肉片的做法，适合家庭日常烹饪。
准备材料
- 猪里脊肉或鸡胸肉 200克
- 生抽（酱油） 1大勺
- 老抽（深色酱油） 1小勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1大勺
- 鸡蛋 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 准备肉片：将猪里脊肉或鸡胸肉切成薄片，厚度约2-3毫米。切的时候可以逆着肉的纹理切，这样肉片更容易入味且口感更好。
2. 腌制肉片：在肉片中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，用手抓匀，让每一片肉都均匀地裹上调料。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使肉片表面形成一层薄薄的糊状物，这一步可以使肉片更加嫩滑。
3. 准备煎锅：在平底锅中倒入适量植物油，开中小火预热。
4. 煎肉片：当油温达到五成热时（大约150°C），放入腌制好的肉片。注意不要一次放太多，以免粘连在一起。用铲子轻轻推动肉片，使其受热均匀，煎至两面金黄即可取出。
5. 出锅装盘：煎好的肉片可以直接装盘，也可以撒上一些蒜末和姜末增加风味。如果喜欢更丰富的口味，还可以搭配一些蔬菜一起炒制。
小贴士
- 肉片切得越薄，烹饪时间就越短，肉质也会更加嫩滑。
- 腌制的时间最好不少于15分钟，这样肉片会更加入味。
- 控制好油温和火候，避免外焦里生或者过于油腻。
按照上述步骤，你就可以轻松在家享受到一道美味的煎肉片了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。
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