卤猪肉是一道非常受欢迎的传统中式美食，以其独特的香味和软嫩的口感深受大家喜爱。下面是制作卤猪肉的简单步骤和所需配料。
配料：
- 五花肉（带皮）500克
- 生抽酱油 3大勺
- 老抽酱油 1大勺（用于上色）
- 细砂糖 2大勺
- 料酒 2大勺
- 八角 3颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 干辣椒 2个（根据口味调整）
- 姜片 4-5片
- 大葱 1根，切段
- 清水适量
制作步骤：
1. 准备材料：将五花肉切成约2厘米厚的块状，用开水焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 调制卤汁：在锅中加入足够的水，放入生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖，让各种香料的味道充分融合。
3. 卤煮猪肉：待卤汁香气四溢时，将处理好的五花肉块放入锅中，确保每一块肉都能被卤汁覆盖。如果水量不够，可以适当加一些热水。
4. 慢炖入味：转中小火慢炖约1小时左右，期间可适当翻动肉块，使味道更加均匀。可以根据个人口味调整炖煮时间，喜欢更软烂的口感可以适当延长炖煮时间。
5. 收汁：待肉块变得软烂，且汤汁浓郁时，可以开大火收汁，让肉块表面更加光亮诱人。
6. 出锅装盘：最后将卤好的五花肉捞出，切成薄片摆盘，即可享用美味的卤猪肉了。
卤猪肉不仅适合作为家常菜，也是宴请宾客时的一道佳肴。其独特的风味和丰富的层次感，定能让食客回味无穷。希望你能尝试制作，享受这道传统美食带来的乐趣！
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