炒辣子鸡的家常做法

萧平卿 网易

炒辣子鸡是一道色香味俱全的经典川菜,以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受人们喜爱。下面是制作这道美味佳肴的简单步骤。

准备材料

- 鸡腿肉或鸡胸肉:300克

- 干辣椒:10-15个(根据个人口味调整)

- 花椒:一小把

- 大葱:一根

- 姜:一块

- 蒜:几瓣

- 生抽(酱油):适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 白糖:少许

- 鸡精或味精:少许

- 淀粉:适量

- 花生油或食用油:适量

制作步骤

1. 准备鸡肉:将鸡腿肉或鸡胸肉洗净后切成小丁,加入少量盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

2. 处理干辣椒:干辣椒剪成小段,大葱切段,姜蒜切片备用。

3. 炸鸡丁:锅中倒入足够的油,油温升至五成热时,下入腌好的鸡丁,炸至金黄捞出沥油。

4. 炒香调料:锅中留底油,放入花椒粒,用中小火慢慢炒出香味后,加入干辣椒段、姜片和蒜片,继续翻炒至辣椒变色。

5. 炒鸡丁:将炸好的鸡丁倒入锅中,加入适量的生抽、白糖和少许盐快速翻炒均匀。

6. 调味收汁:最后加入葱段,撒上一点鸡精或味精提鲜,快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 炸鸡丁时注意控制好油温和时间,避免外焦里生。

- 根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的量。

- 最后的调味可以根据自己的喜好增减,比如喜欢更辣一些可以多加些干辣椒。

按照以上步骤,一道美味的家常版辣子鸡就可以轻松完成啦!不仅适合家庭聚餐,也是朋友聚会时的一道绝佳下饭菜。希望你尝试之后也能享受到烹饪的乐趣!

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