炒辣子鸡是一道色香味俱全的经典川菜,以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受人们喜爱。下面是制作这道美味佳肴的简单步骤。
准备材料
- 鸡腿肉或鸡胸肉:300克
- 干辣椒:10-15个(根据个人口味调整)
- 花椒:一小把
- 大葱:一根
- 姜:一块
- 蒜:几瓣
- 生抽(酱油):适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白糖:少许
- 鸡精或味精:少许
- 淀粉:适量
- 花生油或食用油:适量
制作步骤
1. 准备鸡肉:将鸡腿肉或鸡胸肉洗净后切成小丁,加入少量盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 处理干辣椒:干辣椒剪成小段,大葱切段,姜蒜切片备用。
3. 炸鸡丁:锅中倒入足够的油,油温升至五成热时,下入腌好的鸡丁,炸至金黄捞出沥油。
4. 炒香调料:锅中留底油,放入花椒粒,用中小火慢慢炒出香味后,加入干辣椒段、姜片和蒜片,继续翻炒至辣椒变色。
5. 炒鸡丁:将炸好的鸡丁倒入锅中,加入适量的生抽、白糖和少许盐快速翻炒均匀。
6. 调味收汁:最后加入葱段,撒上一点鸡精或味精提鲜,快速翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 炸鸡丁时注意控制好油温和时间,避免外焦里生。
- 根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的量。
- 最后的调味可以根据自己的喜好增减,比如喜欢更辣一些可以多加些干辣椒。
按照以上步骤,一道美味的家常版辣子鸡就可以轻松完成啦!不仅适合家庭聚餐,也是朋友聚会时的一道绝佳下饭菜。希望你尝试之后也能享受到烹饪的乐趣!
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