醉排骨是一道融合了福建菜特色与独特风味的佳肴，其名字中的“醉”字，寓意着这道菜在烹饪过程中使用酒作为调料之一，使得排骨不仅肉质鲜嫩，而且带有浓郁的酒香。下面将为您详细介绍醉排骨的具体做法。
材料准备：
- 排骨：500克
- 米酒（或黄酒）：适量
- 生抽（酱油）：2大勺
- 老抽（深色酱油）：1小勺
- 白糖：1大勺
- 姜片：几片
- 大蒜：几瓣
- 八角：2颗
- 桂皮：一小段
- 清水：适量
- 盐：少许
制作步骤：
1. 准备排骨：首先，将排骨洗净后切成适当大小的小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 腌制排骨：在排骨中加入适量的米酒（或黄酒）、生抽和老抽，以及白糖，搅拌均匀后腌制30分钟，让排骨充分吸收调味料的味道。
3. 炒制香料：锅中倒入少量油，加热后放入姜片、大蒜、八角和桂皮，小火慢炒至香味四溢。
4. 烹煮排骨：将腌制好的排骨连同腌料一起倒入锅中，加入足够的清水（水量要没过排骨），大火烧开后转中小火慢炖约30分钟，期间可适当翻动排骨，确保每一面都能均匀受热。
5. 收汁调味：待排骨熟透，汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味，并继续收汁至理想状态。此时，排骨表面应该呈现出诱人的光泽，酒香扑鼻。
6. 装盘享用：最后，将做好的醉排骨盛出，撒上些许葱花点缀即可上桌。
小贴士：
- 选择新鲜的排骨是制作美味醉排骨的关键。
- 烹饪过程中注意火候控制，避免排骨过于干燥。
- 可以根据个人喜好调整酒的比例，增加或减少酒的用量来调节风味。
按照上述步骤操作，您就可以在家享受到一道色香味俱全的醉排骨了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份特别的美味！
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