制作一款简单又美味的蛋糕，是许多烘焙爱好者的入门首选。下面，就让我们一起探索一款基础海绵蛋糕的制作方法，它不仅味道香甜，而且操作简便，非常适合初学者尝试。
材料准备：
- 细砂糖 100克
- 中筋面粉 120克
- 鸡蛋 4个（室温）
- 玉米油（或无味植物油） 50毫升
- 牛奶 50毫升
- 柠檬汁几滴（可选，用于稳定蛋白霜）
工具准备：
- 电动打蛋器
- 混合碗
- 橡皮刮刀
- 蛋糕模具（底部铺上烘焙纸，便于脱模）
- 筛子（用于筛面粉，使蛋糕质地更加细腻）
制作步骤：
一、准备工作
1. 预热烤箱至170摄氏度。
2. 将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分，分别放入两个干净无水无油的大碗中。
3. 准备好其他材料，并确保所有工具都是干燥清洁的，这一步对于蛋白打发至关重要。
二、混合蛋黄糊
1. 在蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅。
2. 分别加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
3. 将过筛后的面粉分两次加入，每次加入后都轻轻翻拌均匀，避免面糊起筋。
三、打发蛋白
1. 在蛋白中加入几滴柠檬汁（如果使用），然后用电动打蛋器开始打发。
2. 当蛋白出现大泡时，分三次加入剩余的细砂糖，持续打发至干性发泡状态，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。
四、混合面糊
1. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
2. 再将此混合物倒回剩下的蛋白霜中，同样采用翻拌的手法轻轻拌匀，注意不要过度搅拌以免消泡。
五、烘烤与冷却
1. 将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震几下震出大气泡。
2. 放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤约35分钟。
3. 烘烤结束后，取出轻摔几下帮助散热，然后倒扣放凉后脱模即可。
这样一款简单又美味的海绵蛋糕就完成啦！可以根据个人喜好添加水果、奶油等装饰，享受自制的乐趣吧！
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