米凉粉，这道源自中国四川的传统小吃，以其独特的口感和清凉的风味深受人们喜爱。它不仅适合作为夏日解暑的小吃，也是街头巷尾常见的美食之一。下面是一份简单易学的米凉粉制作方法，让你在家也能享受到这道美味。
材料
- 精制大米 200克
- 清水 适量
- 石灰水（用于凝固） 适量
- 调味料：酱油、醋、蒜泥、辣椒油、葱花、熟芝麻等
制作步骤
1. 浸泡大米：将精制大米洗净后，用清水浸泡至少4小时或过夜，让大米充分吸水膨胀。
2. 磨浆：将泡好的大米连同浸泡的水一起放入搅拌机中，加入足够的清水，打成细腻的米浆。米浆的浓度可以根据个人喜好调整，一般建议保持一定的稠度。
3. 蒸煮：取一个方形或圆形的容器，在底部铺上一层纱布，然后将米浆倒入容器中，厚度大约1厘米左右。将容器放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约20分钟至米浆完全凝固，可以用筷子插入测试是否熟透。
4. 冷却与脱模：蒸好的米凉粉取出，待其稍微冷却后，可以在表面撒上少量石灰水帮助脱模。将米凉粉连同纱布一起倒扣在案板上，揭去纱布，切成条状或块状。
5. 调味：最后，根据个人口味调入酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料，撒上葱花和熟芝麻即可食用。
小贴士
- 米浆的浓稠度直接影响到米凉粉的口感，太稀会导致成品不成形，太稠则影响口感。
- 石灰水的使用量要严格控制，过多会影响健康，一般只需几滴即可。
- 蒸的时间根据米浆的厚度和个人喜好调整，喜欢软一些的可以适当延长蒸制时间。
按照上述步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的米凉粉了。享受这道清新爽口的小吃，给炎热的夏天带来一丝清凉吧！
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