淀粉是什么（淀粉是什么）

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淀粉广泛存在于谷类、根茎和其他植物中。淀粉其实是一种多糖，由葡萄糖聚合而成。由于聚合方法不同，可分为直链淀粉和支链淀粉。在食物淀粉中，支链淀粉含量较高，一般占65%-81%。淀粉在体内被消化分解成葡萄糖而被吸收。对于淀粉含量高的食物，如小麦、大米、土豆、山药等。糖尿病等需要控制血糖的人群，要注意限量食用。

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