导读 大家好，小东来为大家解答以上的问题。烫面怎么和面才会好吃，烫面怎么和面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、热面团采用中筋面...
大家好，小东来为大家解答以上的问题。烫面怎么和面才会好吃，烫面怎么和面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、热面团采用中筋面粉，因为中筋以上的面粉含有较多的蛋白质，可以产生足够的面筋，使面食软而韧，不粘腻。
2、如果是用低筋面粉做的，会因为面筋不足而使食物发粘。
3、烫面怎么和面？热面条是用沸水做的，边加水边搅拌，冷却后揉成面团，然后用热面团制成各种食品。
4、沸水揉面的原理是通过沸水软化面筋，降低面团的硬度。
5、所以水温越高，开水越多，产品就会越软。
6、但是吃起来会很无力，会有粘牙、粘手、粘工作板的弊端。
7、所以水温和水量的掌握是关键。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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