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1、马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。
2、口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
3、Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。
4、“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果。
5、中文名马卡龙外文名Macaron法文名macaron别称玛卡龙、法式小圆饼/マカロン颜色各种颜色历史起源马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。
6、而马卡龙具体的起源，有多个版本。
7、修女版本相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。
8、如今马卡龙的英文Macaroon就源于意大利语Maccarone（精致的面团）。
9、[1]法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。
10、修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。
11、乡思版本16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。
12、虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。
13、于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。
14、[2]发展马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。
15、蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，——甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。
16、就这样，杏仁饼变成了21世纪的马卡龙。
17、[1]像这样，在法国发扬光大的马卡龙，被贴上了浓浓的法式标签。
18、因此，马卡龙不单单是一种甜点、一种美食，它更承载着一种文化。
19、马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。
20、但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。
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