烹饪基础知识（烹饪基础知识）

大家好，小信来为大家解答以上问题。烹饪基础知识，烹饪基础知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 不同烹饪方法用油的选择

2、 食用油是日常饮食中不可或缺的一部分。但是烹饪方法不当，会在烹饪过程中产生一些有害物质。当温度达到一定高度时，油中会发生一些分解反应，产生对健康有害的物质。同时，高温使油容易氧化，产生醛、酮等对健康有害的物质。为了减少这些有害物质的产生，可以从以下几个方面来缓解：

3、 (1)用不饱和度低的油煎炸，如花生油、棕榈油、大豆油、菜籽油等。

4、 (2)尽量将油储存在避光的地方，以减少光引起的油氧化。

5、 炒菜要先挑好、选好；之后，洗菜；最后切菜。这样可以最大程度的保留蔬菜的营养价值。

6、 炒菜要快。这样通过缩短菜品的烹饪时间，尽可能的保留蔬菜的营养成分。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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