今天来聊聊关于叉烧肉的做法大全家常菜窍门，叉烧肉的做法大全图解的文章，现在就为大家来简单介绍下叉烧肉的做法大全家常菜窍门，叉烧肉的做法大全图解，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、食品用料 材料：猪肉、李锦记叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、盐、糖（少许）、生粉（少许）制作方法 做法一 1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻； 3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。
2、用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果； 4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜； 5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。
3、煎至筷子可以戳穿猪肉块时即可。
4、 心得： 1，挑选猪肉中叫“猪颈肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要 剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美； 2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一 样好！ 3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
5、 4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下。
6、 做法二 五花肉洗净晾干，用刀柄稍微槌松肉面；蒜切碎备用； 2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉烧酱和适量的盐；蜜糖搅拌均匀，封好放入冰箱腌12~24小时； 3、 烤箱预热180度，把腌好的叉烧铺在烤架上，烤箱中层烤25~30分钟。
7、烤制中途，取出刷上腌汁一次； 4、取出首次烤好的叉烧稍微放凉，里外刷上蜜糖。
8、160度烤箱预热，烤20分钟；烤制中途把肉取出，翻另一面并刷上肉汁； 5、取出二次考好的叉烧稍微放凉，里外刷原盒内的肉汁 150度烤箱预热 150度中层烤20分钟 6、取出稍微放凉，切片即可。
9、蜜汁叉烧 做法一原料：肥瘦猪肉500克、汾酒150克、精盐75克、深色酱油20克、白糖315克、浅色酱油150克、豆酱75克、糖浆500克制法：〔1〕将猪肉切成长36厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的肉条。
10、放入瓦盆里，加入精盐、白糖、浅、深色酱油、豆酱、汾酒拌匀，约腌45分钟后，用叉烧环将肉条穿成排。
11、〔2〕将肉排放入烤炉，用中火烤约30分钟至熟取出，约晾3分钟后用糖浆淋匀，再放回烤炉烤约2分钟即成。
12、食时按需要份量改刀上席。
13、[编辑本段]做法二原料：半肥瘦猪肉（以腿肉为好）1000克，精盐20克，靓浅色酱油10克，深色酱油10克，柱候酱5克，白糖40克，黄糖40克，五香粉4克，大茴粉1克，粉酒30克，芝麻酱15克。
14、制法：〔1〕将猪肉用刀改成厚薄均匀的长条状，将改好的肉条放在洁净的瓦盆里，加上上述味料拌匀，腌约45分钟至1小时。
15、〔2〕用叉烧环将肉条逐条挂着，随即放在炉上用中火烧约30-35分钟，取出淋上糖浆。
16、工艺关键1.糖浆：用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。
17、2.猪肉去皮，以肥三瘦七为好。
18、3肉排入烤炉，烤时两面转动，瘦肉部分滴出清油时便熟。
19、风味特点1.“叉烧”是从“插烧”发展而来的。
20、插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。
21、因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。
22、但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。
23、于是人们便想出插烧之法。
24、但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。
25、后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
26、2.插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；又着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。
27、使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
28、叉烧肉贫血 营养不良 补肾 感冒 胃调养 气血双补 美容补虚 养身滋阴 补肾健脾开胃做 法：烤口 味：甜味难 度：中级人 数：20人准备时间：1440分钟烹饪时间：30分钟我没有买到猪梅肉，用的是前臀尖肉，将肉的筋膜剔去，切成6cm左右的粗条。
29、将肉放入清水中浸泡2小时左右，沥干血水待用。
30、将大蒜切成蒜片或者蒜末和腌肉料中其他的材料混合在一起。
31、 用料主料猪肉适量辅料大蒜30g生抽1汤匙叉烧酱4汤匙黄酒1茶匙蜂蜜1茶匙 #叉烧肉#的制作步骤1. 我没有买到猪梅肉，用的是前臀尖肉，将肉的筋膜剔去，切成6cm左右的粗条2. 将肉放入清水中浸泡2小时左右，沥干血水待用。
32、3. 将大蒜切成蒜片或者蒜末和腌肉料中其他的材料混合在一起。
33、4. 将混合好的腌肉料均匀抹在肉的表面，放入密封盒中，腌制24小时以上。
34、5. 烤箱预热200度，将腌好的肉放在烤架上，用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面(烤架下放烤盘，烤盘内最好垫上锡箔纸，不然滴下的肉汁在高温下会碳化不好清洗)，烤20分钟时翻面并用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面，再烤15-20分钟，烤好的肉切片装盘即可。
35、 用料 梅花肉600克，叉烧酱3大勺，葱白15克，姜1克，蒜3克，白酒1大勺，蜂蜜适量叉烧肉的做法 将肉洗净，切分成粗条将肉条放入容器中，放入叉烧酱放入葱白蒜用刀背拍扁，姜切片将姜和蒜放入，放入白酒放入1大勺蜂蜜用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。
36、取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用准备食材 五花肉 炒烧酱2、将五花肉放在碗里，加入两大勺叉烧酱和少许料酒.3、拌匀，让五花肉上均匀的沾上叉烧酱. 盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚.4、烤箱提前预热至200度（上下火） 讲腌好的五花肉放在油布上（或是锡纸）5、烤20分钟6、从烤箱里拿出来，切片7、装盘，撒上白芝麻，完成 是不是很简单.。
相信通过叉烧肉的做法大全图解这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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