大家好，小信来为大家解答以上问题。丸子怎么做才紧实有弹性，丸子怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 材料：三分肥七分瘦的肉末，鸡蛋一个，番茄半斤，葱两根，姜一小块，生菜三两(任何绿叶蔬菜都可以)，淀粉半勺，盐，味精。1.肉末中加入鸡蛋、盐、淀粉(留一勺左右水淀粉)、半勺水。2.向同一个方向搅拌。3.西红柿去皮，去籽后切片；洗菜叶；将洋葱切成段；生姜切片。4.把锅里的水烧开，然后关小火。把肉末一个个煮成丸子，然后捞出备用。5.锅里放油，烧至四成热。炒洋葱和姜片出香味。6.加入大约三两个煮好的汤球，煮开。大约一分钟后，取出葱和姜。7.煮蛋蛋。8.将盐、菜叶和西红柿煮开，然后加入味精。9、勾芡，铲匀，然后出锅。
2、 配料：面粉，豆腐。辅料：鸡蛋，香菜，胡萝卜。调料：盐、食用油。制作步骤：1。将豆腐碾碎备用。2.将胡萝卜搓成丝备用。3.将欧芹切成1厘米长的段备用。4.取一个干净的海碗，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。5.打入一个鸡蛋，加盐调味。充分搅拌所有的配料。6.逐渐加入适量的面粉，直到所有材料的厚度刚好可以挤压成球。7.锅里做油。六成热时，将食材挤成丸子，逐一煎成金棕色。PS: 1。面粉要一点一点加，不要一次加多了影响成品的口感。2.由于香菜、胡萝卜等蔬菜调味后会出水，加上鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就不要再加水了。3.如果喜欢，还可以在原料中加入白萝卜等蔬菜，丰富营养。
3、 食材：猪蹄筋、姜、香葱、鸡蛋、调料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、酱油、香醋做法：1。猪蹄筋洗净切碎；将姜和洋葱切碎。2.在肉馅中加入盐、鸡精、料酒，拌匀，然后分几次加水，朝一个方向搅拌，直到肉桨有足够的水，肉有粘性。3.第二步加入蛋清，少许生粉，香油，拌匀。4.取锅中热油，七成热时，将火调小；取右手勺子，取适量肉馅，用勺子和左手的手掌来回拍打肉馅至坚韧，成小球状，然后煎至金黄色，取出油沥干。5.重复以上动作，直到肉馅用完。6.再次起锅，放少许油，放入葱姜末，放入酱油翻炒，放入白糖和香醋翻炒，用湿淀粉勾芡。
4、 主料：排骨(五花肉)250克，辅料：红绿丝5克，调料：白糖100克，植物油50克，淀粉(豌豆)50克，鸡蛋30克，姜5克，葱5克，盐2克。肉丝丸子的特点是枣红色，香甜酥脆，是家庭制作丸子的简单方法之一。肉丝丸子的做法：1。将猪肉剁成细泥，然后加入鸡蛋、盐、洋葱、姜末和淀粉搅拌均匀，挤压成肉丸。2.将炒锅放在火上，加入油，当它八成热时，在炒锅里煎丸子。到金棕色时，取出控油。3.锅里放一点水，用白糖翻炒，切丝的时候，把丸子放进锅里翻个面。最后加入少许香蕉水和青红丝。
5、 青菜丸子特点：这道菜是荤素结合，制作简单，味道鲜美。制作青菜丸子的材料：配料：原料：青菜350g，瘦猪肉100g。调料：盐、糖、酱油、味精、小葱。青菜丸子的做法：初加工：青菜洗净切碎；小葱切碎；将瘦猪肉剁成肉末，加入少许盐、小葱和味精，拌匀，做成四个左右的丸子。烹饪方法：先将丸子放入笼中蒸熟，或放入沸水中煮。然后，锅中加入清水烧开，菜再次烧开时加入丸子及其汤，再依次加入酱油、糖、盐，几次烧开后加入味精。烹饪要点：这道菜的蔬菜只能水煮，不能油炸(避免油脂过多)。加酱油和白糖只是作为调料，用量要小，只要是有色调味就行。
6、 制作鱼香肉丸的材料：配料：猪肉(去皮半肥瘦)，植物油，蒜，葱，姜，精盐，酱油，鸡蛋1个，肉末，拌匀，2。将植物油烤至四成熟，从手的“虎口”处将肉挤成圆形，然后用勺子在沸腾的油中炸至金黄色。3.将植物油烧开，用大火将姜和汤烧开，将炸好的丸子放入小火，将汤擦干，放入豌豆苗、味精、葱花，勾芡后再出锅。
7、 材料：蛋黄、肉酱(盐、糖、姜、鸡精、酱油)、糯米做法：1。糯米浸泡3小时；2.在肉酱中加入调料，搅拌；3.蛋黄裹上肉酱，再裹上糯米；4.在锅里蒸25分钟。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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