导读 大家好，小信来为大家解答以上问题。石磨豆腐怎么做好吃，石磨豆腐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、取5斤黄豆，去皮，过筛，清...
大家好，小信来为大家解答以上问题。石磨豆腐怎么做好吃，石磨豆腐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 取5斤黄豆，去皮，过筛，清洗干净，冬天用水缸泡4-5小时，夏天泡2.5-3小时。浸泡时间一定要掌握，不能太长，不然会掉浆头，做豆腐。
2、 磨豆浆。泡完黄豆，黄豆不淹。用石磨磨豆浆，逐渐将黄豆和水加入石磨。磨完之前不要放太多。做豆浆。按照每公斤大豆6公斤水的比例烧开水，水烧开后冲入磨好的豆浆中，在此过程中不断搅拌和冲，使其均匀。
3、 过滤豆浆。把磨好的浆液装在袋子里(豆腐布做的)，捏紧袋口，用力把豆浆挤出来。
4、 豆浆挤好后，可以打开袋子，加入3kg水，搅拌均匀，再继续挤。一般10公斤豆渣是15公斤，豆浆60公斤左右。压榨时，不要让豆腐渣混入豆浆中。
5、 煮点果肉。将榨好的原浆倒入锅中煮沸。不需要盖锅盖。煮沸时，撇去表面的泡沫。火要大，但不能太猛，以防豆浆烧开后溢出。将豆浆煮至温度达到90-110。温度不够或者时间太长都会影响豆浆的质量。
6、 火中烤250克生红石膏(每公斤黄豆含石膏20 ~ 30克)，这是一道关键工序。石膏的烤度一定要掌握好(用锤子把石膏砸碎就能看出刚烧到心脏)。石膏太生不能用；太熟了不仅做不出豆腐，豆浆也有一股烂鸡屎的味道。
7、 把烧好的石膏磨成粉，用一碗清水(约0.5公斤)拌成石膏浆，倒入刚从锅里舀出来的豆浆里，用勺子轻轻搅拌。几分钟后，豆浆凝结成豆花。
8、 做豆腐。豆腐凝固约15分钟后，用勺子轻轻舀入一个盖着布的木盆(或其他容器)中。满了以后，用布把豆腐包起来，盖上木板，压10-20分钟，就成了水豆腐。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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