导读 今天来聊聊关于老北京炸酱面的炸酱怎么做视频，老北京炸酱面的炸酱怎么做的文章，现在就为大家来简单介绍下老北京炸酱面的炸酱怎么做视频，...
今天来聊聊关于老北京炸酱面的炸酱怎么做视频，老北京炸酱面的炸酱怎么做的文章，现在就为大家来简单介绍下老北京炸酱面的炸酱怎么做视频，老北京炸酱面的炸酱怎么做，希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、一碗好的炸酱面，酱卤要做的好，面得活的好，切的好，菜码啊得时令新鲜丰富，这三者做好了就是一碗好面。
2、炸酱面对一个北方娃来说是乡情、是怀念、是记忆，最好的炸酱面不在楼堂会所豪华酒店中，它就在街边某个小店里，就在妈妈的厨房里。
3、炸酱的窍门：肉最好选五花肉，切成肉丁最好，五花肉丁吃起来有层次感也香，酱分两部分，一半用甜面酱一半用黄酱，炒出来出复合香味，味道丰满圆润。
4、讲究些的用六必居的甜面酱，家中可能一时手头没有，用普通甜面酱也很好。
5、炒酱要注意火候，不能炒糊了，糊了发苦，没口感了。
6、炒酱的经验是：肉炒熟了下葱、姜、酱立刻关火开始翻炒，余温正好把酱炒熟还不过火。
7、做面：面要冷水活，加盐和食用碱，碱能扩大面香，面条最好刀切，手擀面最地道，切得稍微粗点，煮出来面香足，筋道。
8、菜码：菜码选择时令新鲜的蔬菜，但是得有葱丝，葱遇到甜面酱产生了爱意，甜面酱就叫“葱伴侣”了，也得有黄瓜丝，这样的炸酱面味道才地道，另外可选的菜有很多，萝卜丝、心里美切丝、豆芽，这些都是好配菜。
9、吃炸酱面，别忘了来一碗面汤，原汤化原食嘛！。
相信通过老北京炸酱面的炸酱怎么做这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！