大家好，小信来为大家解答以上问题。荸荠如何去皮，荸荠怎么去皮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 菱角的去壳
2、 1.荸荠洗净煮熟后，用盐水浸泡一段时间，然后用冷水冲洗干净，迅速去皮。
3、 2.菱角洗净，用刀去皮。先用刀把上下两部分切掉，再削皮。还有，买菱角的时候，选短芽的。这种荸荠很甜，容易剥。如果挑选的菱角只是普通的，可以用削皮器把菱角剥掉。
4、 注意：用刀的时候一定要小心，因为菱角的肉比较嫩，用力才能有技巧。
5、 3.准备20%的氢氧化钠，加热至沸腾，倒入菱角，4-5分钟后取出，放入清水中搓洗，然后加入2%的盐酸中和6分钟，再用清水冲洗搓洗，快速去除菱角的外皮。
6、 4.水烧开，菱角煮熟，稍凉，快速去皮。生荸荠新鲜的时候剥，不新鲜没水的时候不容易剥。
7、 5.用一个摩擦性和渗透性比较强的袋子，在水里用力摩擦，这样比较容易清洗，然后用刀刮皮肤。
8、 6.市面上有很多专门的马蹄削皮机，不仅操作简单，而且速度非常快。只要把洗好的菱角放进削皮器里，菱角就会自动剥落，从另一边出来。
9、 菱角最好去皮吃。
10、 荸荠生长在水田中，其表皮容易聚集有害有毒的生物排泄物、寄生虫和化学物质。所以，最好削皮吃。当然，为了更健康更安全，熟食比生食更好。
11、 荸荠最好现在切开吃。
12、 荸荠是这个季节市场上供应量特别大的水生蔬菜。由于多汁细嫩，中药常用来治疗咽干咳嗽，适合在干燥的冬季食用。但是剥菱角是一件很麻烦的事情，所以市面上会有剥好的菱角。但菱角中含有黄酮类化合物：芦丁、槲皮素、山奈酚、绿原酸等。会被酚氧化酶褐变。苯酚和酚酶普遍存在于水果和蔬菜中。在健康组织中，酚和酚酶储存在不同的地方，它们不能相遇。在组织损伤的情况下，因为与氧气接触，当有酚类、氧气、酚酶作为催化剂时，就会发生这种褐变。剥好的荸荠也会有这样的褐变，商家也会因为销量不好而采取措施防止这种褐变。
13、 市场上的荸荠一般用二氧化硫或亚硫酸盐来抑制酶促褐变。这些含硫护色剂一般对身体无害，但过量使用会损伤口腔和食管黏膜。建议自己剥或者看卖家剥。最好现在就吃。
14、 荸荠去皮需要注意什么？
15、 1.剥生荸荠的时候，要在新鲜的时候剥。如果不新鲜，没有水分，那就更不好剥了。
16、 2.不熟的荸荠建议用清水浸泡半个小时左右，然后去皮，这样去皮相对容易。
17、 3.买荸荠的时候，选芽短的。这样的菱角不仅甜，而且容易剥。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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