导读 大家好，小信来为大家解答以上问题。鱼丸怎么做有弹性，鱼丸怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、这次是用绞肉机做的。没有...
大家好，小信来为大家解答以上问题。鱼丸怎么做有弹性，鱼丸怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 这次是用绞肉机做的。没有机器的话，先用刀把鱼糜剁碎，有鱼刺就挑出来。洋葱切碎，加水揉约1分钟，冷藏15分钟。称量所有调味料，将鸡蛋打入碗中。
2、 将鱼糜放入搅拌桶中，加入盐和糖调节底味，在鱼糜中加入蛋清。
3、 打开绞肉机开关，搅拌均匀。这个机器鞭打几秒然后停几秒，不看具体时间。只要打两三下，打均匀就行了。
4、 用锅铲翻动鱼。
5、 分三次加入120克洋葱姜水，每次搅拌至粘稠，下次再加入。
6、 加入洋葱后，将香辛料粉、调味料和淀粉加入鱼酱中，再次搅拌至粘稠。
7、 用锅铲挖一坨鱼泥，把锅铲翻过来，不让鱼泥掉下来。
8、 准备一个深锅，加入半锅水；再准备一碗水和一把勺子。左手抓一把鱼浆，把鱼丸从老虎嘴里挤出来，勺子蘸水，把鱼丸舀到冷水锅里。如果球能浮在水中，就意味着成功。丸子沉到底也没关系，煮熟了还能浮起来。
9、 其实我不喜欢用虎口挤鱼丸。有时候，我会用另一种方法，就是用蘸勺挖一勺鱼浆，扔到左手掌心，然后用勺子吹，再扔20次左右。勺子粘鱼酱的时候，我就蘸点水。
10、 开大火烧开，但不要开大火，怕温度升得太快，鱼丸散了。
11、 用漏勺捞起鱼丸，放入冰水中冷却。
12、 煲汤和煮火锅都很棒。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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