大家好，小信来为大家解答以上问题。油炸鸡腿怎样做，油炸鸡腿的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 四只新鲜冰鲜鸡琵琶腿。最好不要用速冻的。最好买新鲜的炸鸡。倒入一碗牛奶。加入2汤匙酱油。一点盐。一点五香粉。一点辣粉。几片生姜。
2、 然后捏一下。抓，抓。捏，捏，捏。憋几分钟，憋一会，再憋。那大约是半小时。
3、 半个小时后，就差不多了。鸡腿的奶汁颜色也是有点淡淡的奶茶色。开始包粉吧。
4、 这个鸡腿粉还得自己拌。或者可以买现成的炸鸡粉。我没有。所以自己粉吧。为了让皮变脆。所以这个裹粉是面粉，糯米粉，淀粉，五香粉，少许盐。
5、 鸡腿拌粉。自己的口味不会像买的现成的那么重。炸鸡腿还是很不错的。
6、 首先把鸡腿裹在拌好的炒鸡粉里。不用着急。把它均匀地浸入粉末中，然后包起来。
7、 这是鸡腿第一次裹粉。没有碎片鳞片的状态。慢慢来。第二次裹粉吧。其实腌制鸡腿需要加一个鸡蛋。我觉得用鸡蛋煎的时候很容易糊。所以这个食谱里没有蛋液。也不错。
8、 保留刚腌好的鸡腿的奶汁。这是使用的步骤。把第一次裹了粉的鸡腿放入汁中，再次湿润。拿出来。
9、 放在炸鸡粉里再包起来。这一次，你要用手不停的按揉。掉粉也不急。继续按下去。让鸡腿外面形成一层脆皮。
10、 这是压制的炸鸡皮。有了这层鱼鳞碎屑。成品酥脆可口。
11、 我又拍了一张特写。看看这个。就是这样一种状态。这种状态下的鸡腿已经很干了。不用担心会粘手。直接放在盘子里备用。
12、 提起油底壳。使用家中最小的油盘。这样确实少用了至少三分之二的油。我用的奶锅非常非常小。一次可以煎一个鸡腿。稍微大一点的。但是真的很省油。看啊！这就是一个鸡腿成功裹粉的状态。绝对不粘。纯干态。吃一个。扔一块粉。马上浮到油温就行了。转最小火开始煎鸡腿。
13、 鸡腿处于沸腾状态。泡泡，泡泡。鼓槌不动，说明油温不够。油温低时，脆皮不易快速结皮。放下后，不要急着翻鸡腿。30秒后转弯。
14、 把鸡腿转过来。翻过来。把它倒过来。各种空翻。注意第一个转弯。不过我配方的炸鸡粉比较紧实，不容易掉。
15、 炸鸡的外壳已经很结实了。
16、 当壳是固体的时候，你不用这么用力去翻转它。慢慢煎。煎一分钟，翻面。四面都是这样炸的。因为琵琶腿比较大。所以你需要耐心，慢慢吹起来。不急。
17、 也是因为琵琶腿大。耐心点，炒好，熟了以后汁液很多。好吃。做好之后记得再炒一次。第一次煎的时间大概是5 ~ 6分钟。再炒2 ~ 3分钟。整个过程需要8分多钟的油炸。大火开始的时候油是热的，然后转小火慢慢耐心的煎。
18、 炸鸡腿的脆皮超级脆。咔嚓咔嚓。这种配方的皮肤不粘油。就是油锅捞上来后基础皮肤清爽。非常好。感觉一口油都没有。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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