导读 大家好，小信来为大家解答以上问题。酿造酱油和酱油的区别，酿造酱油和配制酱油有什么区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、摇...
大家好，小信来为大家解答以上问题。酿造酱油和酱油的区别，酿造酱油和配制酱油有什么区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 摇动酱油瓶，酿造的酱油泡沫大小均匀，不易分散；酱油泡沫大小不一，易于分散。
2、 酿造酱油的氨基酸态氮含量一般高于配制酱油。按照国家规定，配制酱油应含有50%的酿造酱油，但很多厂家生产的配制酱油只含有10%的酿造酱油，所以氨基氮含量不如酿造酱油。
3、 摇动酱油瓶后，酿造的酱油挂壁性好，在酱油瓶内壁停留时间长，内壁易上色；制得的酱油挂壁性和着色力差。
4、 酿造的酱油酱香浓郁，无其他异味；准备好的酱油需要摇一摇再闻。气味没有酿造的酱油香，酱的香味也不够正。是否有异味取决于鼻子的灵敏度，一般人是闻不出来的。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！