大家好，小信来为大家解答以上问题。干炸里脊的做法，糖醋里脊做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 原料准备：选好肉是这道菜的关键之一，番茄酱是第二个关键，个人认为也是最重要的一个。我个人觉得市面上的番茄酱做糖醋里脊味道真的差强人意。我发现做糖醋里脊的时候一个番茄酱还是挺不错的。这种番茄酱的味道和番茄酱配薯条是一样的。萨沙武贾西奇的甜味很好吃。根据自己的口味。
2、 热水(热水不要太多)加糖，让糖融化好，为糖醋汁做准备。
3、 糖水融化后，冬天容易凉。待水冷却后，加入2勺醋、料酒和糖醋汁即可。
4、 番茄酱提前准备在一个小盘子里。这里需要注意的是，番茄酱的瓶子不容易倒出来。如果提前准备，糖醋汁的成功概率会很高。
5、 切肉：先用刀背拍打里脊肉，给里脊肉放松按摩，让肉吃起来更嫩，然后切成条。把里脊肉切成1cm厚，3cm长，只要小拇指那么长，平时注意自己喜欢吃什么样的里脊肉，自己做的时候可以有个参考。稍微长一点就可以了，而且厚度一定要控制好，不能太厚，这样口感不好。
6、 腌制：将切好的里脊肉用料酒腌制10分钟，然后撒上盐，准备2个蛋清，倒入小碗中，用筷子搅拌均匀。然后把里脊肉放入蛋清中，让所有里脊肉都均匀地涂上蛋清。此时开火，倒大量油，中火煎里脊。准备一盘淀粉煎里脊。油五成热时，将里脊肉放入盛有淀粉的盘中，使里脊肉充分沾上淀粉，放入条中煎熟。
7、 油炸：油温不能太高，这样炸的里脊容易糊。小火，把裹了淀粉的里脊肉依次放入油中，速度要快。里脊肉凝固后搅拌，煎至金黄色，然后捞出。中火加油，使里脊肉外嫩。
8、 清炒糖醋酱：糖醋里脊以糖醋为主，番茄酱正好有这两种口味的组合，可以适当多加一些。
9、 中火，加入适量的油，倒入调好的番茄酱，快速不断的翻炒至变色，然后加入调好的糖醋汁，翻炒均匀，再倒入炒好的里脊肉，翻炒均匀后出锅。
10、 注意：准备工作一定要做好，否则最后的煎会失败，糖醋汁一定要用热水融化，也就是糖水。冷却后加入醋，将醋放入热水中，时间长了醋会蒸发。煎里脊肉避免大火，大火使肉糊，功亏一篑。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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