大家好，小信来为大家解答以上问题。蟹粉小笼包做法，小笼包做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 先把购买的猪皮清洗干净，刚买的时候很脏。需要清理一下。
2、 清洗干净的猪皮放在冷水里煮，大火煮。这一步是去除猪皮上多余的油脂和血液。
3、 将焯水的猪皮放入冷水中继续清洗。
4、 用平刀去除猪皮内部的脂肪层是非常重要的。这层脂肪不去除，皮肤就会冻油，吃起来太油腻了。
5、 将去掉脂肪层的猪皮切成小块，但不要太小。加入葱、姜、黄酒，冷水煮。大火煮开，小火煮一个小时到一个半小时。当它非常稠的时候，去掉洋葱、姜和猪皮。在这里，我们不用猪皮。第一块猪皮很脏，上面还有没清理干净的毛。去掉猪皮也能让皮肤更白洁。如果不想捞出来，也可以用。加入猪皮捞出，捣碎，煮一会，过滤。汤冷藏后，就变成冰冻的了。
6、 这时候就可以把肉馅拌好了。看过我菜谱的朋友都知道，肉馅还是很重要的。加入调味料，分次加入水，朝一个方向搅打，直到肉变得结实。包起来冷藏一个小时左右。
7、 现在可以和面了，不能一下子加太多水。你需要慢慢地添加它，以防止太多的水变得太湿。
8、 这里有一个加水的方法。因为每种面粉的吃水差，面团的软硬会不一致。如果是硬的，不要直接往里面倒水。取而代之的是，将一小团面团浸入水中，然后加入到面团中。这样可以控制每次蘸水的量，不会导致水太多。
9、 揉成光滑的面团。
10、 这里我教一个省力的方法，就是用擀面杖压面。
11、 在生长薄膜后
12、 折叠起来
13、 不停地擀，既省力又能快速擀出合适的面团。盖上保鲜膜，醒15分钟左右。只有面部清醒时，延展性更好。
14、 睡醒后，我们需要擦乳液。这里很多朋友跟我说搓的不好。我告诉你，我这里的图是个错误的手势，五指不能太紧。
15、 5指分离的断层，像旁边的一样从中间被推出来。很容易擦掉。
16、 手指区域明显比其他地方粗。这个时候不要用双手去揉。如果擦，会导致有的地方厚，有的地方薄。这时候用一只手把棉条搓成同样的粗细，搓几下。
17、 这个时候，就让我们来剂量吧。也可以用刀切，但是我想教你传统的加药方法。我的图片是另一个错误的剂量手势。
18、 应该是这样的。药靠大拇指，叫背。没有后盾，上图会让药乱七八糟。
19、 你看到另一只手了吗？
20、 用这个手势去抓剂量，用一个突然的力把剂量落下来，这样就可以落下一个有横截面的整齐的剂量。
21、 把药放在尾端。把好剂用保鲜膜包起来，不然马上就干了。
22、 看到这一步了吗？我们需要按压的地方，横截面朝上。不要把剂量侧过来，这样压出来的剂量就不会圆了。
23、 把药按在我图中指示的地方，而不是你手的中间。
24、 卷皮，这个在我其他的菜谱里已经介绍过了，就不多言了。
25、 把皮切成小块，拌入肉中。
26、 果冻必须在包装前混合。
27、 搅拌均匀就好。
28、 塞肉的姿势：用我的手势，举起手指，更大程度地往里面塞肉。
29、 将包好的笼放入蒸笼中，将水烧开，上锅蒸。火需要7分钟才能痊愈。
30、 非常新鲜好吃。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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