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1、 1.首先将准备好的茄子清洗干净，然后每隔一段时间去皮去掉一些皮。将去皮的茄子切成1至1.5厘米左右的厚片。切好后，在每个茄子中间切一刀，注意不要切到，然后把这些切好的茄子放在一边备用。
2、 开始拌馅，把肉馅放在案板上，用刀剁成糊状。将大葱去皮，切碎，姜切碎，混合在一起，加入肉馅中，用刀剁碎。将肉末放入盘中，加入适量食用盐、耗油、五香粉、香油、酱油，搅拌均匀。
3、 肉拌好后，取出一片茄子片，加入适量的肉，放入茄子中。这个方法是依次准备的。准备好面粉，倒入盘中，加入适量的水，将面粉调成糊状，这样准备好的面糊就比我们炒菜的时候稍微稀一点。注意面粉不要太稠。准备一个电饼铛，或者平时家里经常用的锅。大火烧热后，倒入适当的食用油，在茄子上裹一层薄薄的面糊，倒入锅中，翻面煎至两面金黄即可。
4、 将这些茄子全部炒好后，准备继续加热炒锅，将炒好的茄子放入锅中，加入适量的水，开锅后加入调料，加入食用盐、生抽、淡酱油、少许香醋，盖上锅盖，然后转小火炖15分钟左右。时间到了，打开锅盖，转大火，收汁，等到锅里的汤稠了，再把准备好的蒜切碎撒在锅里，小火炖两分钟出锅。
5、 掌握以上步骤后，我还要提醒你，茄子盒放入煎锅后，注意不要搅拌。既然放进去了，就不要继续翻了。因为茄子盒搅拌后会全部碎掉，建议在炒锅下用小铲子，轻铲。炖茄子的时候不需要放太多的食用盐和调味品，因为内部拌肉馅的时候，里面有足够的肉馅，炖的时候肉馅里面的香味就会释放出来。切茄子的时候注意不要切到中间的茄子，否则会影响后续的生产。准备茄子，最好选择圆茄子。
6、 如果你觉得以上家常菜茄子的制作方法不好做，还有一个更简单的方法推荐给你。茄子洗净后，切成条状，放入盘中，用淀粉汤搅拌均匀。切成姜片、大葱、猪肉馅备用。然后在锅里倒入合适的食用油，可能更多。将准备好的茄子条倒入油锅中炸熟。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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