大家好，小信来为大家解答以上问题。怎么做煎饼的面糊，怎么做煎饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 杂粮煎饼粉的比例一般为杂粮煎饼粉的70%，其他杂粮如玉米粉、黄豆、绿豆粉等约占2-3%。而且杂粮粉的粗糙程度要和小麦粉差不多，会影响口感。一次不要放太多杂粮。如果太多，烤出来的煎饼就容易散开。煎饼粉与绿豆粉、小米粉、小麦粉的比例为1:1:1。也可以根据当地情况和个人喜好添加一些杂粮。
2、 调面糊的方法和顺序(一般1.2kg面粉兑1kg水)先在容器中放入适量的水，然后将面粉倒入其中搅拌。继续顺时针搅拌感觉水和面粉融化成糊状(可以加几个鸡蛋和一点食用油这样烤出来的煎饼会更香。完全是个人建议。可以根据你的个人情况来决定。)静置10分钟左右再搅拌，然后静置10-15分钟左右再搅拌。这样面粉和水会充分融合，不会搅拌。用筷子搅拌，直到感觉面糊很浓很有活力。高度外下降2-3cm左右为宜。如果掉下来的面糊太长，说明比较温和，比较稀，再加一点面粉就可以了。
3、 做煎饼(建议用中火或小火控制温度)，将煎饼锅放在火上加热，用油布擦拭锅表面。然后，准备好的面糊就可以在煎饼锅上烤了。可以用小耙子将面糊从煎饼锅的中间向煎饼锅的外圈顺时针方向摊到边缘，也可以用刮刀将面糊从侧面向中间摊，直到形成完整的煎饼。如果有一个洞，你可以滴一点面糊来弥补它。看到煎饼变黄或者熟了，可以用铲子沿着边缘抠出一个小口，用手轻轻剥开一个煎饼，就下来了。每次开始烤煎饼的时候，不要吃前两个建议，因为你没有把握好刚才煎饼锅的温度，可以把刚才煎饼锅里很久没用的杂质或者脏东西粘掉。连续做几个煎饼感觉不太好的时候，用油布擦一下锅，就可以很轻松的剥下来。这一盆重复的面糊很快就吃完了。做好的煎饼可以加入一些自己喜欢的蔬菜、配料、面糊，是一种美味的杂粮煎饼。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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