导读 大家好，小信来为大家解答以上问题。川式红油的配方及制作，川式红油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、第一步，将菜籽油烧至九...
大家好，小信来为大家解答以上问题。川式红油的配方及制作，川式红油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 第一步，将菜籽油烧至九成热。关火，减到八成热时，将姜片、葱段炒熟，捞出，芝麻炒1分钟左右至香，捞出芝麻备用，再从中取出15公斤油，放在一边备用。
2、 第二步，锅中倒入100g色拉油，烧至四成热，再放入两根辣椒金条，翻炒3-5分钟，盛出；锅中倒入100g色拉油，加热至四成热，放入子弹椒翻炒3-5分钟后取出，将炒好的两种辣椒放入粉碎机中打粉；
3、 第三步：将香料A(由八角、山奈、草果、苦瓜、砂仁、干草制成的香料)放入空桶中，用两根金条和子弹头撒上胡椒粉。当步骤1中锅内剩余的10干克油温度降至五成热时，倒入桶内，待油温降至四成热时，加入香料B(由千里光、千里光、枳壳制成的香料)。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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