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1、 体型：土鸡一般小巧玲珑，外形精致，体窄而紧凑，胸肌和腿部肌肉发达。速成鸡身体又大又胖，看起来很别扭。
2、 鸡冠：鸡冠成年后非常红，非常鲜艳，特别是下蛋的时候，红得像血一样。速成鸡鸡冠微红，好像掉色了。
3、 嘴区：土鸡嘴尖而亮，会用嘴啄人。速成鸡一般不啄人。
4、 羽毛：土鸡的羽毛五颜六色，五彩缤纷。一批土鸡的羽毛颜色不一样。羽毛紧密、光滑、有光泽。土鸡一般成年后出售，从体内拔毛，羽茎内没有毛囊液(营养液)或血液。
5、 速成鸡羽毛颜色单调，多为白色、黑色、麻黄色。一批饲料鸡的羽毛往往颜色相同。一般羽毛松散，无光泽(毛色暗淡)。大多数鸡在未成年之前就被卖掉了，它们的羽毛还在生长期。当它们被从身体上拔下来的时候，它们的羽茎里有很多毛囊液(营养液)，是带血的。
6、 足区：由于土鸡的品种，相对于速成鸡，足爪要小而细，细而无肉，但结实坚硬。脚的颜色多为黄色，也有青色、黑色、白色等。一般一批土鸡的脚色是不一致的。爪子磨得很光滑，没有速成鸡那么锋利。脚上磨的老茧比较多(脚底有大片老茧)，脚部皮肤粗糙，比较黑(较黑)。
7、 皮肤：土鸡皮肤偏黄，皮薄，毛孔细密，呈网状排列，皮下脂肪分布均匀，无淋巴。速成鸡皮肤较厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光滑度差，较淡，较白，有淋巴。
8、 肉质：土鸡每天都在觅食、打斗、奔跑的过程中，腿部肌肉发达。土鸡肉质紧实，摸起来有弹性，鸡种生长缓慢。用了将近六个月的时间才慢慢长出肌肉，肌纤维又细又嫩。宰杀后可以看到土鸡的骨头比较硬，幼骨很少。
9、 速成鸡一般选择生长周期快的鸡。用饲料和激素。这些鸡经过45天的快速生长和90天的缓慢生长后将被出售。如果鸡长得快，生长会粗糙，肌肉纤维会越来越粗，但不会强壮。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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