导读 大家好，小信来为大家解答以上问题。五仁月饼怎么做自制月饼，五仁月饼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、1.将花生、核桃...
大家好，小信来为大家解答以上问题。五仁月饼怎么做自制月饼，五仁月饼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 1.将花生、核桃、葵花籽烘干，放入保鲜袋中，用擀面杖掰碎。尽可能地打破它们。太大的颗粒吃起来没那么香。然后和葡萄干混合。
2、 小火翻炒2.300g糯米粉至微黄，无生粉味。
3、 3.加入糯米粉，玉米油120g，油要提前煮熟冷却，加入240g麦芽糖，加入10g高度白酒，45%以上的酒即可。酒一定要上，味道不一样，存放时间更长。加入135g温开水，戴上一次性手套，揉成团。盖上保鲜膜，醒3个小时。
4、 4.月饼皮：低面粉，低面粉400克，转化糖浆260克，陈村牌蒸馏水8克，玉米油100克。从上到下搅拌均匀。切记搅拌不划算，不要像揉面一样揉，会导致后期返油。月饼皮不会变软。一定要搅拌均匀，就是从下往上翻，然后用手掌往下压。
5、 5.将五仁馅分成30g块，将醒发的月饼皮分成20g块。
6、 6.然后取一块面皮压平放入揉好的馅料中，再揉成圆形。
7、 7.把粉放在模具里，防止粘模，用力压花纹，不要动模具，然后抬起来慢慢推出月饼。
8、 8.烤箱200预热，定型5分钟，将月饼放入烤箱底层，200度烤8分钟，然后取出蛋黄液(纯蛋黄，最好用细刷，我没刷好)。蘸蛋液，在碗边刮掉一些多余的蛋液，在月饼表面轻轻刷上花纹。不要反复涂，因为反复涂会影响花纹，会消失。然后继续在烤箱里200度烤15分钟，直到表面上色。具体时间和操作视烤箱而定。三天就能吃完。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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