导读 大家好，小方来为大家解答以上问题。菊粉是什么，菊粉是什么做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！ 菊粉是植物中储备性多糖，主
大家好，小方来为大家解答以上问题。菊粉是什么，菊粉是什么做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物。菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2,1-键连接。
菊粉是除淀粉外植物的另一种能量储存形式，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水，菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时约为33%。
菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如：洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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